工艺
巧妇蒸“罐馍” 清明寄情思
日期:2022-04-06
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作者:侯翠 吴舒捷
清明前夕，家住洛川县凤栖镇作善村的孙改群早早就忙活起来。按照传统，每逢清明节每家每户都要蒸罐馍祭祀祖先。
罐馍分为祭祀罐和人口罐两种。祭祀罐又称掰纸罐，罐顶是猪头、羊头、老虎头等造型；人口罐则是家里每人一个，里面包着鸡蛋，表示母亲对全家人的一种期盼和祝福。一大早，孙改群起床后就开始在厨房揉面、调色，只见她指尖飞动，面团在她手里一会变成圆形，一会变成长条状，不一会儿的工夫，罐顶所用的兔子、飞燕、麦垛等就做好了。
“我现在做的这罐顶都是人口灌，这麦囤、豌豆囤，男的吃就代表五谷丰登、家丁兴旺，这鸡、鸟、燕子，就代表女性勤劳手巧的意思，给学生娃就是剪刀、书本希望孩子以后学业有成。”孙改群说。
据悉，罐馍除了灌顶上不同的花样，罐身还要放上大拇指大小的飞燕、麦穗等，代表着丰衣足食，体现着全家团圆，表现了洛川塬上特有的乡土风情。
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